если пирожки жестковаты почему

 

 

 

 

И правда интересно, почему не всегда пирог получается воздушный, нежный?Дрожжевое тесто для жареных пирожков должно быть более слабой консистенции, чем для печеных. Только тогда они получаются мягкими и воздушными. Подскажите, пжлст, у меня получаются жестковатые пирожки и ватрушки.Булочная мелочь из дрожжевого теста печется при высокой температуре - 250 С. А пироги при 180 С. Пеките не до насыщенного колера, а до золотистого цвета. При замешивании теста я ориентируюсь на количество молока. Обычно беру 0,5 л молока и в соответствии с этим рассчитываю количество остальных продуктов: яиц, сахара, соли, жира, муки и дрожжей. Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, почему выпечка получается твердой? Пирожки, пицца, все получается буквально каменным. Возможно ли это исправить?(( Заранее очень благодарна. Готовим пирожки. Тесто для пирожков может использоваться как дрожжевое, так и песочное, слоеное, пресное и любое на ваш вкус.то начинка в тесте будет менее заметна, а если очень тонкой, то тесто будет жестковатым. Тесто во время обминки и разделки становится плотным, чтобы изделия не стали жёсткими, противень с формованными пирогами, пирожками и т.д. ставят для расстойки (мелкие изделия на 15-20 минут, крупные - на 30-35 минут). Ну, значит я не зря думала, что ноги растут из формовки, только понять почему не могла. В следующий раз специально в пару пирожков начинку сформую, а в остальные буду класть ложкой и сравню. Пирожки жёсткие((. Хита 0 — 10.12.2010 — 21:37. Здравствуйте! Прошу помочь советом! Учусь готовить пирожки,списала рецепты из инернета, но тесто в пирожках получается жесткое ужасно.

Выпекаю в духовке на 200 25 минут. Если пирожки смазываются яйцом, завалите его после смазывания набок и ещё раз промажьте.Потом, горячую, присыпьте крахмалом и выкладывайте начинку и решетку.

Иначе пирог может спасться и не пропечься. Пробовала по всякому понять: почему после выбивания теста пироги не черствеют?Пироги были через сутки жестковатые.А как испечь из него пироги или пирожки смотрите в рецептах: «Пирог с яблоками и лимонной цедрой» и. яйца тут не при чем уж сколько я пирожков пекла - не пересчитать наверное мое мнение - мягкость еще и от духовки зависит: при выпечке- температура, влажность и проч. у меня есть рецепт в котором изначально получаются жестковатые пирожки В тонком тесте начинка получится сухой и жестковатой, а в толстом будет менее заметной. - В то время, как пирожки дожидаются своейНедопироги, жареные пельмени, нано чебурекикак только не называют эти маленькие и очень сочные пирожки. Почему "посикунчики"? Ни в коем случае нельзя резко хлопать дверцей при приготовлении таких деликатных блюд, как бисквит, кекс или пирожки.Недостаточная температура вполне может стать причиной того, почему оседает пирог после выпечки. Я пирожки не жарила уже несколько лет, больше люблю печеные. Но раньше я никогда их не расстаивала, как тесто подходитОни на ней и вздуются. А вот насчет размера, да есть такая проблемка, почему и не люблю жарить. В чем может быть ошибка с дрожжевым тестом на пироги? Испекла в духовке, а ими хоть гвозди заколачивай, очень твердые.У меня такое раньше было, какое тесто только не делала , а пирожки дубовыми были, пока мне не подсказали, что возможно духовка такая - просто Правда как-то пересыпала муки и пирожки получились немного жестковаты, все-таки надо рецептуры придерживаться.Почему это происходит, причем начинка может быть абсолютно разной? Алена Яна, причина одна - пар разрывает пирожки, и жидкая начинка вытекает. Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными. Выпечка изделий из дрожжевого теста требует знаний многих нюансов и тонкостей, так как тесто.Как приготовить тесто для пирожков. Но почему-то пирожочки получились немного жестковаты Я расстроилась немного, но на следующий день стала разогревать в микроволновке и все проблемы были решены! Они полежали и стали еще лучше. Так что иду говорить спасибо, это мои первые пирожки в ХП! Почему опускается выпечка? Создание кулинарных блюд это всегда волшебство. Сначала отправляешь сырое тесто в духовку, чтобы затем извлечь из нее румяный пирог или хрустящие пышные булочки. Существуют ли какие-либо проверенные способы, чтобы тесто облегало начинку в пирожке/закрытом пироге?Я тоже хочу понять, КАК это сделано вернее почему)). У меня такое было с начинкой из свежего сыра типа имеретинского, с вареной картошкой и даже с Но тесто всегда в итоге жестковатое. Почему????Все время мучилась, что-то пробовала, но всегда были жесткими .Как говорится, методом тыка, смазала пирожки просто желтком перед выпечкой!!!! 1. очень тонко раскатали тесто 2. не кладите в дрожжевое тесто кефир, лучше молоко 3. если начинка жидкая, лучше проколоть отверстия, что б пар выходил, при нагревании повидла или ягоды выделяется пар он может разорвать пирожок. Бездрожжевые пироги и выпечка получаются нормально,а вот с дрожжевыми что-то не тоОбычно выпечку, которая не требует много времени для приготовления (например, пирожки), ставлю повыше. Но причин жесткости пирожков может быть несколько: 1) вы не дали им расстояться на противне перед тем, какДумаю, что укрывать влажным полотенцем пирожки не следует. Я их "умываю" перед выпеканием и после того, как достаю из духового шкафа (яйцом или льезоном) . Пирожки, булочки, пироги и ватрушки из дрожжевого теста это всегда праздник на домашнем столе. Выпечку любят все, даже те, ктоТолщина лепешки из теста должна быть средней. В тонком тесте начинка получится сухой и жестковатой, а в толстом будет менее заметной. 2. пирожки перед установкой в духовку ОБЯЗАТЕЛЬНО должны расстояться, т.е. увеличиться раза в 1,5. 3. поверхность пирожков должна быть постоянно влажной, иначе она покроется заветрившейся корочкой, которая впоследствии потрескается. Re: "Дубовые" пироги, хочу мягких пирожк 42887. Автор: GalaGramma Дата: 16 Июля 2009 10:05. Простите, может я профан конечно, но зачем водой то мазать?а почему не сдобное? я хотела двух зайцев убить - пирожки и булки с сахаром. Причины и поводы того, что мужчина решит испечь пироги, оставлю при себе. Никогда ни чем подобным не занимался, и вТесто замечательное, уже второй год пеку пирожки по этому рецепту, только в последний раз они почему то в духовке все раскрылись, что я сделала не так? Урок физики, или почему тесто поднимается и оседает. Не хочется писать никакой теории, но есть важный вопрос, который занимает всех начинающих кондитеров: - а почему у меня пирог не поднялся? Хочу научиться вкусно печь пирожки. Научилась печь не плохие духовые, но вот это тесто не подходит для пирожков жаренных, они почему-то получаются жестковатыми сверху. Настоящие дрожжевые пирожки должны быть мягкими, нежными, пышными, воздушными. Но иногда они получаются сухими. Это может быть следствием нескольких факторов, среди которых нарушение технологии приготовления теста, неправильные ингредиенты или их пропорции Re: Почему получаются жесткие пирожки? Аметиста писал(а): Может я их жарю не так? Вот беру рецепт, у тех у кого отличные жаренные пирожки. Например тесто: (дрожжи сахар пол чайной ложки водичка). Дрожжевое тесто получается хорошоно когда вынимаю пирожки из духовки они чёрствые почему? Если жарю выходят очень мягкие пирожки. Что я делаю не так???? Пирожки, приготовленные на молоке, вкуснее, а корочка у них блестящая и с красивым оттенком.Медовые пироги и пряники после приготовления немного жестковаты. будет тяжёлым и пирожки не будут пышными, я просто руками чувствую тесто и уже знаю сколько чего добавлять, ну и потом ставите тесто подниматься. [анонимная 65197] 1 июля 2013 08:43 1. Спасибо.А выпекать как правильно? Поэтому хочется, чтобы пирожки дольше оставались вкусными, мягкими и радовали своим вкусом и ароматом. Но не всегда это удается. Часто уже на следующий день пирожки теряют свою мягкость, а к четвертому дню могут и вовсе засохнуть. Приготовила пирожки. с разными начинками. все они получились вкусные. а вот почему-то только пирожки с яблочным вареньем суховаты.Почему так? И как исправить? может маслом намазать и в духовку на минут 10? Это правило полезно для всех видов тест, кроме слоеного. Так же влияет температура и время выпечки. Если сразу поставить пирог в печь с температурой 220 градусов, вода резко начнет испаряться и пирог будет жестким. СОВЕТ:если вдруг передержали пирожки в духовке и они кажутся вам жестковаты, не расстраивайтесь дайте им слегка остыть, а затем переложите их в герметичный пакет.и через часик у вас уже будут мягкие Пирожки, булочки, пироги и ватрушки из дрожжевого теста это всегда праздник на домашнем столе.В тонком тесте начинка получится сухой и жестковатой, а в толстом будет менее заметной.В то время, как пирожки дожидаются своей очереди отправиться в духовку, не дайте Существуют ли какие-либо проверенные способы, чтобы тесто облегало начинку в пирожке/закрытом пироге?И на большой пирог, по идее, нужно больше времени на расстойку. Откровенно говоря, я и пирожки дольше расстаиваю. Вове очень нравятся фигурные булочки-пироженки-печеньки. Испекла для него в этот раз пирожки-бабочки, кексы-алфавит, жирафовый рулет.Почему она у меня никогда не получается??? Всегда тяжелая, не поднимается и вроде как не пропеченная. Тесто для пирожков, жаренных в масле, делаю только на воде и без яиц. Пирожки получаются пышные и невесомые. 300 мл воды 1 столовая ложка дрожжей 1 столовая ложка сахара 2 чайных ложки соли четверть стакана (примерно)растительное масло 1-2 чайные ложки водки или рома Жаренные пирожки на дрожжевом заварном тесте. "Резиновыми" пирожки могут получится если тесто плохо вымесить.Блюда из индюшки. Почему домашнее молоко горькое? В момент выпечки эклеры не всегда подымаются. Привет, хозяюшки! Уже в который раз, при выпечке пирогов, из РАЗНОГО ВИДА ТЕСТА, они почему то очень быстро твердеют.Как это будет выглядеть? Страна Мам . Почему пирожки быстро твердеют? пироги с мясом! дрожжевое тесто почему то у меня всегда твердое поэтому мужу не нравится моя стрепня.

много рецептов читала в инете НОТесто в духовке подходит минут за 40. СЕЙЧАС РЕШИЛА ОТРЕЗАТЬ КУСОЧЕК не чего! ВКУСНО! только тонкий пирожок получился Сколько бы не пекла пирогов, пирожков, булочек, всегда корочка получается жесткой.22 апреля 13, в 23:28 А почему " иички" ???? Это из какого языка? Вроде все остальное на русском написано? Добрый день, Нина. Подскажите, пожалуйста, почему пирожки раскрываются в духовке, как бы хорошо я не закатывала края? 7 Почему не пропекается сдобное тесто. Как приятно, когда на столе перед гостями красуется собственноручно приготовленный пирог или торт!Дрожжевое тесто на кефире для пирожков. Я, например, готовлю вообще без яиц: 2,5 стакана воды 1 ч.л. дрожжей 1,5 кг муки 1 ч.л. сахара 1 стакан сметаны 1,5 ч.л. соли Пирожки получаются мягкими, и даже на следующий день не черствеют.

Также рекомендую прочитать: