почему кекс сверху трескается

 

 

 

 

Подскажите, почему крошится кекс? Девушки помогите! Испекла вчера кексЧесто говоря, не знаю в чем причина тут мжет быть. Возможно действительно нужно было сразу поставить в горячую духовку, чтобы не передерживать по времени. я в кулинарных делах не мастер, но когда готовлю кексы, вместо разрыхлителя добавляю гашеную соду, кексы всегда воздушные.Бабский форум почему бабки такие серьезные? - john mcentire 25.01.2018 в 12:05:41 56. А может Вы мне подскажете, почему не вышло сие творение?Кекс такого плана готовлю часто (и со сметаной, и с кефиром, и с молоком), жидкости здесь не так уж и много.Мариш, сверху то он красавец, если еще пудрочкой припорошить и цедры сверху нафигачить, вообще Хороший настоящий кекс должен иметь трещину. . Значит он выпечен правильно.После 15 минут нахождения в духовке, вынут кекс и острым ножом сделать посередине по всей длине надрез глубиной 2 см. У меня форма как для буханки хлеба. Кто знает, почему?Gornaya Lavanda, если кекс трескается, то это показатель качества! п.с. девочки, кстати у меня многие проблемы с выпечкой исчезли, когда я себе купила кухонные электронные весы. это я так. на заметку хозяюшкам! Под действием пара исходящего из нутра запекающегося кекса оболочка и корочка набухают, затвердевают и верхушка трескается под давлением.Это обычное явление.

Хотите узнать почему ваши кексы получаются не такими пышными, как на картинке в рецепте?У любого способа есть разумная причина. Отступая от него, вы рискуете испорить блюдо. Лучший ответ про почему кексы трескаются сверху дан 07 мая автором anaida.Маленький круглый кекс должен иметь трещину в виде холмика, а большой, прямоугольный, в виде трещины почти во всю длину верхней корочки. . Маффины лопаются сверху. почему? Мамочки, выручайте. скоро в садик нести на деньнужно в духовку на низ ставить железную посуду с кипятком, сама проверяла, не трескаются.я сделала 12 маффинов и кекс один, и еще немного даже осталось теста. Ответить.

У кексов часто верх трескается, ничего страшного.Ответ на тему: почему верх кекса (пирога?) сильно поднялся и треснул??? Какие-то логические объяснения есть??? В норме кекс должен трескаться вверху.почему мужчина стал в 3 часа ночи заходить в соцсети? может у него депрессия или какая-то другая причина?» вы верите в то, что булки и шоколадки несут вред фигуре? как они влияют на вас?» vkontakte.ru/feed/photo5819347269823195?all1 пеку я в форме кольцом и всегда пеку в режиме конвекции (вентилятор). сказать, почему кексы могут не получиться не знаю у меня всё было без проблем и с первого раза Ни в коем случае нельзя резко хлопать дверцей при приготовлении таких деликатных блюд, как бисквит, кекс или пирожки.Недостаточная температура вполне может стать причиной того, почему оседает пирог после выпечки. Когда тесто при выпечке чуть "схватится" сверху (с транслита).Прям от сердца отлегло, рада что кекс не треснул. А что зебра, что мраморный кекс - какая разница?Это советы для того чтобы бисквит не оседал и не трескался. Может поможет7. Единственное с кексами может быть накладка, везде пишут 30-40 мин выпечки, но у меня выпекается 1 час.И возможно не до конца пропекается, попробуйте выпекать не при сильной температуре.возможно сверху выпечка "схватывается", а внутри недопекается. Пусть остывает в духовке постепенно. это от перепада температуры. Впечатление от самых вкусных пирогов или теплого хлеба может испортить их непрезентабельный вид. Страшный сон хозяйки - потрескавшаяся корочка свежеиспеченного кекса или печенья. Почему кекс получается резиновый - читайте обсуждения и добавляйте свои комментарии по данной теме на 7я.ру!Кексы с тыквой очень хорошо поднимаются (если вы правильно замесили тесто) и красиво трескаются сверху. пойдет?) Кекс потрескался почему - Самый вкусный кекс с изюмом.Что делать, что бы кекс при выпечке не трескался? Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой - убавляем огонь. Но вот незадача - кексы при выпечке не поднимаются. Не знаю в чем причинаподскажитеКекс бисквитный или нет? Lora . 16.01.2013 17:11. RE: Кексы не поднимаются. Да, нужно знать рецептуру и все этапы выпечки. Мелкая выпечка у меня не трескается, это случалось с кексами.Ещё температуру проверьте. Если сразу высокая,то образуется корочка,а внутри сырое,потом начинает разбухать и трескается. Почему выпечка при готовке "вздыбливается" и трескается? Как объяснить понятнее, не знаю)) У всех кексы и прочие подобные пироги получаются сверху ровные, а у меня В процессе выпекания он треснул сверху по всей длине. Вот думаю, может быть, надо было лучинки вБывало ли так, что у вас кексы трескались, и как вы этого избегаете?Он там прямо всю химию процессов объясняет, чтобы ясно было, почему так, а не иначе надо делать. У меня она никогда не трескается. А сверху образуется плотлая корочка (хрустящая).Даже не знаю, что сказать. У меня кекс трескается. Пеку, как написано, по времени и всё отлично. Может быть, Вам надо увеличить температуру?. Почему при выпечке хлеба у него трескаются края? Причин может быть несколько, например: 1. Недостаточное время расстойки уже сформованного изделия: После обминания и во время формования дрожжевое тесто становится более плотным. Почему не пропекается кекс? Готовлю по разным рецептам кексы ( бисквиты) на кефире и всегда не пропекается середина, а сверху и снизу румяно. В чем может быть причина? Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Кексы, маффины, капкейки Тема: Английский рождественский кекс.я там выше вот здесь писала, почему может крошиться кекс.когда будешь печь - все-таки выстели формы, и еще сверху кружок положи, и вообще замотай его, пусть посидит часа Нож в растительное масло - а затем продольный разрез по тесту. От соды не зависит. Зависит от рецепта и температуры. Рвет его от того. что схватывается быстрее - чем выпекается. Трещина будет - но будет по центру). 16 октября 2011, 18:13 Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы. Готовлю кексики по разным рецептам, но результат один и тот же, кексы сверху трескаются и подсыхают, а внутри тесто сырое Но при выпечке верх (т.е. низ будущий, на который кекс ставлю) сильно поднимается и трескается.Машенька, я поняла о чём вы. У меня тоже кексы сверху частенько лопаются.Не могу понять, почему это происходит. Ну лопаются, так лопаются Вопрос 7: Почему бисквит трескается и поднимается горкой?Однако трескаться выпечка может не только по этому поводу. Особенно заметно на кексах бывает, что сверху нет-нет на готовом изделии появляются трещинки. Воздух "разрывает"может с содой или разрыхлителем переборщили? Готовый кекс остудите на решетке (чтобы не отсырел). Еще теплый посыпьте сахарной пудрой.Чтобы он потом при запекании, ровно треснул сверху. Во многих рецептах даже пишут, что после заполнения формы тестом нужно провести лопаткой, чтоб образовалась та самая заветная трещинка. Кекс с трещиной - это его визитная карточка.

Разве что маленькие маффины могут получиться без них. 05.02.13 13:48 Почему у меня лопаются пироги в духовке? Тесто творожоеУже и крахмал в начинку добавляю, чтобы гуще была, и тесто потолще раскатываю, и меньше начинки беру (уже меньше некуда ) Если низ хорошо залеплю, лопаютя сверху, сбоку, везде короче Почему не получаются кексы? У кого есть проверенный рецепт вкусных кексов? Хочу малой сделать на д р Не поднимаются, вернее чуть поднимаются, а потом оседают А мне надо высокие и пышные, чтоб в бумажки поставить, мои даже до середины не достают((. 3. Почему кексы жесткие и сухие?4. Почему торт треснул? Торт имеет трещины на вершине - температура печи слишком высока и сверху торт готовится быстрее, чем изнутри. Кекс трескается - Здравствуйте. Уважаемые кулинары, подскажите, отчего у меня кекс растрескивается, вкусный, но некрасивый, гнус такой. Рецепт привожу, его соблюдаю, только сухофрукты добавляю на глаз, их больше пол Не лечим » Нужные советы » Еда » Почему трескается выпечка.Страшный сон хозяйки - потрескавшаяся корочка свежеиспеченного кекса или печенья. Если замечаю, что верхняя корочка или миндаль начинают пригорать, а зубочистка показывает, что кекс еще не готов, прикрываю форму сверху фольгой. Еще одна тонкость: чтобы тесто не поднималось слишком высокой горкой и не трескалось, перед выкладыванием узора из Кекс с трещиной - это его визитная карточка. Разве что маленькие маффины могут получиться без них.Все кексы трескаются при выпечке, нормальное явление х)ничего не поделать. А если вдруг почему-то не трескается я наоборот растраиваюсь.Именно потому, что когда-то в булочной продовался кекс "столичный". Вот торты другое дело. Почему у одних хозяек торт опадает или трескается, зато у других все пироги и печенья практически безупречны? Все дело в небольших хитростях, благодаря которым сладкая выпечка всегда получается идеально. Почему трескается выпечка. Ощущение от самых аппетитных пирогов либо теплого хлеба может испортить их непрезентабельный вид. Ужасный сон хозяйки — потрескавшаяся корочка свежеиспеченного кекса либо печенья. Пеку из готовых смесей. Думала, что тут уж проверенные годами рецепты, но Если тут же не съесть, через полчаса уже сухие. Что я делаю не так? И еще. А поделитесь проверенными рецептами НЕсладких " кексов". Также меня часто спрашивают, почему кекс трескается сверху?Не знаю как вам, но мне очень нравится наблюдать за тем моментом, когда корочка сверху поднимается горой, и образуется трещина. Почему пасха трескается сверху?В дополнение к вышесказанному: из книги "The pastry chefs companion": У испеченного хлеба трещины или "взорвалась" корка - тесто подверглось излишнему вымешиванию (has been overmixed) - тесто недоферментировано (недобродило) 13 самых грубых ошибок при выпечке кексов и тортов. Хотите узнать почему ваши кексы получаются не такими пышными, как на картинке в рецепте? Нет никакой мистики, все зависит от вас. Что вкуснее маффин или кекс? Я, например, ответить на этот вопрос не могу - я люблю и то и другое.Под действием сильной звуковой волны воздушные пузырьки в бисквите лопаются, отчего выпечка опадает и теряет свой товарный вид. Пироги и кексы. Печенье. Маффины и капкейки.Пожалуй, это самая распространенная ошибка и главная причина резкого оседания бисквита. Почему так происходит?

Также рекомендую прочитать: