почему тянется рассол в квашеной капусте

 

 

 

 

Оля-Белка, твой рецепт по капусте это и моя капустка- вот не едят у меня с уксусом, только квашеную.А то боюсь, она испортиться, почему рассол такои тягучии и склизкии получился? Рассол тягучий от недостатка соли. Капусту я квашу уже очень много лет. Всегда одинаково, так же, как квасили ее у нас дома.У меня такой эффект в капусте и квашеном салате (капуста пополам с другими овощами) проявлялся пару раз. Действительно, иногда квашеная капуста получается скользкой, а рассол, в котором она готовилась, каким-то тягучим.Почему горчит квашеная капуста? Рубленая капуста и шинкованная капуста? Квашеная капуста считается полезным и вкусным блюдом.Рассол мутный и при этом в нем присутствуют непонятные склизкие нити.Но почему сопливая капуста проявляет себя в рецепте? Капуста, приготовленная путем квашения, очень полезна. Начать следует с витамина С. В этом плане квашеной капусте просто нет равных, особенно учитываяПочему случается пересол. Кто-то из хозяек солит капусту, строго соблюдая рецептуру, кто-то действует «на глаз». Почему квашеная капуста горькая? Связано это со слишком низкой температурой брожения, например, при переработкеПокраснение может возникнуть из-за высокой концентрации соли, плохо вымытых бродильных емкостей, добавления старого капустного рассола. 1 Рассол квашеной капусты. 1.1 Ошибки при квашении капусты.В рассоле используется йодированная соль. В рассоле мало соли и много сахара, ускоряющего брожение. Слишком жарко в комнате, где настаивается рассол. Re: рассол в квашеной капусте. 183405. Автор: zaba Дата: 28 Ноя 2013 15:19. Цитата: От пользователя: Ирина.

почему сопливится капуста - мне объясняли это неподходящим для засолки сортом, это южные сорта. Почему нельзя добавить сваренный рассол?Солят,квасят капусту на Покров день,после.Капусту солят слоями: капуста, морковь.пересыпали солью,перемешали ( без фанатизма) и т.далее ,какой объем тары, то бишь кастрюли,бака, ведра,бочонка.Общий перемес. Через сутки рассол тянется, скользкий, мутный и вонючий. Я хотела через двое суток выкинуть ее. Но не получилось.

Есть ли витамин К в квашеной капусте? 1. Почему в квашеной капусте количество сока изменяется в зависимости от погоды? КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ Илья Мечников, знаменитый русский учёный, входеТакже в квашеной капусте в больших количествах содержится холин вещество, которое нормализует обменные жировые процессы в организме.Почему же, всё таки, квашение БЕЗ соли? И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданноДля получения хрустящей капусты готовим ее в рассоле.И не удивительно — витамина С в квашеной капусте больше, чем в лимоне! Квашеная капуста. Рассол "тянется" Открыть тему в окнах.Всё как обычно делала. А сейчас рассол как слюнявый немного Почему так могло получиться? Вкус обычный, запах тоже. Почему квашеная капуста горькая? Связано это со слишком низкой температурой брожения, например, при переработкеПокраснение может возникнуть из-за высокой концентрации соли, плохо вымытых бродильных емкостей, добавления старого капустного рассола. Квасили в ведре под гнетом. Все на выброс или можно что сделать с этим продуктом. Кстати неделей раньше квасили ту же капусту но в банке 3л и отличная капуста получилась.Всю жизнь солим морской сетрой и всё ок Может быть капуста была уже нехорошая. Почему капуста после засолки получается скользкой? Капусту нужно заливать остывшим рассолом, а не только что закипевшим.Как квасить капусту сколько соли на 1 кг капусты. Как делать рассол для квашеной капусты. Всегда солю капусту одинаково, но в последние два года она получается какой-то скользкой, рассол тягучим.Подумала, что это из-за выращиваемого сорта. Купила капусту в магазине, а результат тот же самый. Почему? Капуста квашеная полезней свежей. Квашение капусты позволяет сохранить почти все витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества, которые в ней имеются.Капустный рассол полезен не менее капусты. Другие утверждают, что слизь в квашеной капусте появляется, если передержать ее в теплом помещении. Третьи говорят, что это происходит при неправильном квашении, то есть она недосолена или плохо утрамбована. Почему и что делать? Через пару дней после засолки рассол делается тягучим.Капуста изначально сухая, мало собственного сока. ведь сейчас весна! Надо было добавить немного холодной кипяченой воды в нашинкованную и утрамбованную капусту. А рассол капустный (сок) кладезь витаминов.Мне нужен совет. Уже давно квасим капусту, но в этом году первый раз такое, капуста почему-то стала какой-то клейкой, хотя очень хороший сорт был и сочная. Квашенная капуста,сок помутнел ((, Почему знаю,ЧТО ДЕЛАТЬ?!ПодскажитеКапуста почти готова-Пока еще съедобная,но рассол начал тянуться,не совсем конечно слизь,но дело идет к этому.я бы промыла и залила новым рассолом, не совсем квашеная, конечно, будет, но Рекомендуют отжать ее от рассола и заморозить, используя потом для варки супов и печения пирогов) Вообще, попробуйте взять часть капусты сИногда у насперекладывают те же яблоки капустой. Но это уже готовой квашеной и потом в погреб. Секреты квашеной капусты. Она повышает устойчивость к стрессамЛегко сказать — квасим капусту. А сколько неудач уже было: получается то серая, то кислая, то мягкая, то гнилью отдаетВместо сочной и хрустящей — кислая мягкая масса. Итак, почему капуста. Поэтому засолка не является причиной сопливости капусты. квасить капусту можно по разным рецептам, добавляют яблоки, клюкву, бруснику, морковку.Действительно, иногда квашеная капуста получается скользкой, а рассол, в котором она готовилась, каким-то тягучим. Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим. Высокая температура? Гербициды?Слушай, вот, смех смехом, но полнолуние же, говорят, что в полнолуние нельзя квасить капусту. В двух словах, молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте и простокваше (русский ученый ИльяЕще хотела добавить к сказанному, гнет убрала, сок опустился на половину, может все таки сделать рассол и долить его, чтобы всю капусту покрывал, она дойдет? Если квасить капусту с йодированной солью, не стоит удивляться и спрашивать о том, почему квашеная капуста мягкая.Капуста должна быть покрыта достаточным количеством рассола, иначе витамин С попросту разрушится, и она потеряет привлекательный вид. Полезен и капустный рассол.Квашеная капуста без соли это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекомендуется систематическое употребление «квасных» продуктов. Не плесневеет и не тянется! Liliana.Капуста прикрывается капустным листом, а банки прикрываются крышками (не закруивать!!!) чтоб сходил воздух и возможно рассол и ставятся на пол в помещении на 1-2 дня для начала молочно-кислого брожения. "Сопливая" квашеная капуста. Капусту заквасила, а она вся какая то сопливая что ли Подскажите опытные хозяюшки почему так?0. квасить и солить надо ТОЛЬКО в мужские(пн.вт.чт)дни и на растущую луну. Ответить. камбала канапе каперсы каперсы в масле капустa пекинская капуста капуста белокочанная капуста брокколи капуста брюссельская капуста квашеная капуста кислая капуста савойская капуста синяя капуста тушеная капустные листья капустный рассол капустный сок Как спасти квашеную капусту - Добрый вечер,хозяюшки!На днях,а точнее в субботу,нарубила я капустки,для засолки.Капусту делаю с рассолом-1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара.Ну нарубила,морковь крупную наПочему именно в дни без буквы Р? Пожаловаться. длинным ножом в течении дня несколько раз, чтобы выходили газы. как закиснет выношу на балкон, но с наступлением морозов, заношу и раскладываю по банкам, а рассол кипячу и заливаю в банкиУ нас в семье разные вкусы, поэтому квашеную капуста готовлю сам. Трудно представить зимний стол без квашеной капусты.Конечно это не новость для тех людей, кто квасит капусту каждый год. А вот новичкам очень поможет. В капусте присутствует горечь, которая уходит с газами при закваске. Сегодня невозможно представить зимний стол без квашеной капусты.Почему это происходит? Как убрать горечь, чтобы не испортить блюдо?Если этого не делать, рассол, а затем и капуста начинают горчить. Он может быть свежеприготовленным или слитым с квашеной капусты, но лучше всего - огуречным. Квашенные таким образом кочаны будут готовы менее чем через месяц. Как квасить капусту в рассоле. Почему капуста тухнет. Казалось бы, вы все сделали правильно, но вместо ожидаемойОни впитают в себя часть соли и придадут пикантный вкус капусте. Если рассол уже успелКак правильно квасить капусту. Квашеная капуста продукт естественного брожения 2013 11 рассол квашеной капусты. Квашеная капуста (в рассоле).16.03.2015 No Comments yet Posted in: Приготовление. Тянется рассол у квашеной капусты что делать. Квашеная капуста - вкусна, полезна, богата витаминами, её любят тысячи людей.Банки с готовым продуктом не следует оставлять в тепле, рассол сверху начнёт пузыриться и приобретать вязкую консистенцию, похожую на слизь ( почему капуста слизкая). Почему квашеная капуста получилась мягкой. При квашении капусты нужно знать несколько нюансовВ итоге происходит порча капусты. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы капуста была всегда покрыта рассолом, а не выступала над ним, соприкасаясь с воздухом. Но вот в последних 2 банках капуста получилась почему то какая-то "скользкая", рассол тягучий. Никогда такого не было, да и банки которые солила на неделю раньше нормальные, а вот эти Квашеную капусту можно назвать исконно народной едой.Но почему тогда, многие жалуются, что капуста после закваски становиться «сопливой»? То есть, слизистой, а рассол мутный и тянется нитями. Почему же именно этот овощ был выбран в качестве главного средства от болезней?рассол квашеной капусты. Приготовление: Говядину вместе с квашеной капустой положить в кастрюлю, добавить кипяченой воды. Для приготовления квашеной капусты без соли по рецепту Сергея Агапкина нужно вскипятить пару литров очищенной воды и поперчить ее. Тем временем, пока будет готовиться рассол, нужно уделить внимание подготовке капусты В квашеной капусте содержится витамин В12 очень важный для жизни человека.Иногда капуста получается кислой или рассол становится тягучим, это бывает связано с сортом капусты, многие сорта не предназначены для засолки. 1 Рассол квашеной капусты. 1.1 Ошибки при квашении капусты.В рассоле используется йодированная соль. В рассоле мало соли и много сахара, ускоряющего брожение. Слишком жарко в комнате, где настаивается рассол. У меня в этом году одна банка тоже тянулась я поставила ее в холодильник Рассол впитался иВ этом году такое у многих почему то. Сорта капусты, наверно.Нельзя квасить капусту в критические дни, религиозные праздники и только в мужские дни (понедельник, вторник и т. д.

). капусту нужно квасить на молодую луну. читайте лунный календарь никогда не смотрю на луну, квашу когда захочется, всегда классная.Постоит месяц и будет вкусная, рассол посветлеет и не будет тянутся. Пряные растения — лавровый лист, тмин, горький перец, анис — не только придают квашеной капусте специфический вкус и аромат, но иПроще вылить его. Но лучше использовать для квашения капусты. Итак, капусту шинкуем, складываем в банки и заливаем рассолом.

Также рекомендую прочитать: